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儘管冷凍蔬菜通常與糊狀、清淡的配菜聯繫在一起，但還是有一些令人驚奇的靈感創意可以用完裝滿胡蘿蔔、豌豆和青豆的冰箱。，你甚至可以。但您可能從未考慮過冷凍蔬菜的一種甜蜜技巧：給它們加糖。

又一個，為你的蔬菜加糖會讓它們變得柔軟（但不是糊狀）和美麗的釉面，並帶有淡淡的甜味。胡蘿蔔、甜豌豆、荷蘭豆、青豆、球芽甘藍和珍珠洋蔥都可以。最重要的是，您需要能夠保持硬度並與蜜餞味道完美搭配的蔬菜。

嘗試一下，用黃油炒冷凍蔬菜直至解凍，但不要煮過頭，否則它們可能會濕透。把火調小，然後加入你選擇的甜味成分－紅糖、蜂蜜、楓糖漿或白砂糖都是不錯的選擇。然後用酸（如香醋或雪利醋）煮至冒泡。用湯匙將其淋在蔬菜上，直到它們變成棕色並有光澤。加入鹽調味，你就會得到一道甜甜可口、味道濃鬱的配菜。

完美蜜餞冷凍蔬菜的其他技巧

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將蔬菜加糖的一個重要技巧是在添加釉料時不要用太高的熱量來烹飪它們。混合物應該變稠以覆蓋蔬菜，但你不想煮太久或太熱，因為所有類型的糖都很容易燃燒。使用砂糖會很有幫助，因為你可以觀察顏色的變化——當白糖變成棕色時，它已經焦糖化了，可以覆蓋蔬菜了。

蘋果醋或紅酒醋是製作丹吉爾版蜜餞蔬菜的好酸，最適合搭配胡蘿蔔、甜菜和蘿蔔等根莖類蔬菜，因為它們本身就已經煮得有點甜了。切碎的大蒜或生薑可以作為很好的增味劑，倒入鍋中，並且會漂亮地焦糖化。嘗試在球芽甘藍或西蘭花中添加一點檸檬汁，以增加亮度 - 您甚至可以在去釉液體中添加檸檬皮或檸檬皮。

至於裝飾和額外的調味料，乾義大利香草、黑胡椒、辣椒、新鮮歐芹只是與蜜餞蔬菜搭配得很好的幾種口味。甜豌豆和玉米等口味較淡的蔬菜會更多地展示添加的成分，而較辛辣的蔬菜會保留自己的味道。蜜餞蔬菜與已經平衡鹹甜口味的主菜搭配得很好，例如釉面火腿和楓烤鮭魚。或者，嘗試將它們作為鹹炸雞的平衡，或者將它們放入辛辣的意大利麵中以獲得甜熱的美味。