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當製作您最喜歡的雞尾酒的無酒精版本時，重現相同的風味和濃度可能很棘手。一種選擇是使用傳統烈酒的非酒精版本，但由於它們與酒精飲料有很大不同，因此需要一種獨特的方法。為了了解更多信息，Food Republic 諮詢了該公司的合夥人兼飲料總監 Brian Evans。切爾西酒店在紐約尋求一些專家建議。

埃文斯解釋說：「無酒精烈酒無疑是複製經典雞尾酒的一個很好的起點，但由於它們都缺乏酒精烈酒的相同酒體和燃燒效果，因此需要重新考慮和調整比例。」切爾西咖啡館參加了首屆紐約調酒師週2024 年。。

不含酒精的烈酒在飲料中往往效果更好，因為飲料的重點不僅僅在於酒，例如高球威士忌，您可以嘗試將烈酒與混合酒的比例改為1:1，而不是通常的1: 3。然而，它們在乾馬丁尼或內格羅尼等烈酒飲料中的替代品可能更具挑戰性。檢查標籤，看看製造商是否為您的特定飲料推薦了理想的比例。然而，您可能需要調整的不僅僅是比例，您可能還需要調整其他成分。

減少柑橘和搖晃時間以獲得更好的無酒精雞尾酒

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用不含酒精的烈酒製作無酒精雞尾酒的關鍵在於平衡。 「通常建議增加糖含量，同時降低柑橘含量以獲得最佳效果，」布萊恩·埃文斯建議。例如，在製作不含酒精的老式雞尾酒時，可以透過添加楓糖漿、龍舌蘭或簡單的糖漿來增加甜味。這有助於增強無酒精威士忌的風味。與任何雞尾酒一樣，始終值得嘗試甜度和酸度比例，直到獲得適合您口味的風味特徵。

由於其含水量較高，因此在將飲料與非酒精烈酒混合時，您還需要調整方法。埃文斯解釋說，這包括「減少搖晃[或]攪拌時間以實現最小程度的稀釋」。為避免過度稀釋，搖晃原料時應保持 6 至 8 秒，或攪拌時保持 12 至 15 秒。使用較大的冰塊，而不是較小的冰塊，因為小冰塊會融化得太快，並在冰鎮玻璃杯中盛放無酒精雞尾酒。雖然這看起來可能違反直覺，讓飲料保持更冷的時間更長。

或者，考慮在您的初榨雞尾酒中加入除無酒精烈酒以外的成分。例如，，在不含酒精的情況下添加極佳的煙燻味和單寧味。如果您想念酒精帶來的灼熱感，可以嘗試一小撮黑胡椒。或者，一點鹽可以提供深度、複雜性和平衡，同時增強其他風味。