火箭韋傑斯/蓋蒂圖片社
每個人都有過在打碎雞蛋後試圖從碗裡撈出碎殼碎片的瘋狂經歷。就好像這些碎片有自己的意識，每當你的手指靠近時，它們就會飛走。名廚 Jamie Oliver 分享了專業廚師用來輕鬆去除這些雜物的技巧，為您節省時間並減少麻煩。只需使用破碎的半殼之一即可獲得碎片（其中之一）。
用這種方法，你可以用蛋殼的鋒利邊緣「切」入有彈性的蛋清，到達碎片，然後利用其彎曲的形狀將它們舀起來。如果你扔掉了貝殼，另一個技巧是在將它們放入碗中之前先弄濕手指。水會產生一種緩衝作用，讓你可以透過光滑的蛋白到達碎片。
當然，最好的方法是首先避免將貝殼碎片放入碗中。在碗或煎鍋的邊緣敲碎雞蛋會使雞蛋更容易破裂不均勻並產生那些討厭的碎片。相反，在櫃檯或其他平坦的表面上輕輕地打碎雞蛋，然後用拇指推入裂縫，小心地將蛋殼拉開。事故仍然可能發生，因此將雞蛋打入另一個碗中，以避免從其他成分（或平底鍋中）剔出蛋殼。
更多技巧使使用雞蛋更容易
簡單圖像/蓋蒂圖片社
如果需要分離雞蛋怎麼辦？傑米·奧利佛對此也有一些建議。你必須願意為其中一個弄亂：將雞蛋打碎到你的手中，讓蛋白透過你稍微張開的手指滑進碗裡，而蛋黃留在你的手中。另一個幾乎就像一個魔術，只用一個乾淨的空水瓶就可以完成工作。將雞蛋打入碗中後，從蛋黃旁的開口擠出一點空氣，鬆開手，看著它被吸進去。再次擠壓瓶子，將蛋黃放入碗中，你就變成金黃色了！
當你試圖剝一個煮熟的雞蛋時，蛋殼碎片也會很煩人，因為它會碎成碎片，黏在蛋白上。一些提示可以加快速度，以便您可以享受煮雞蛋，而這恰好是！如果白色自然與殼分離，則剝皮步驟會更容易，並且注意烹飪過程會有所幫助。首先，將雞蛋放入沸水中煮，加入少許小蘇打，提高水的鹼度，煮好後立即將雞蛋放入冰水中浸泡至少10分鐘，以快速降低溫度。一旦開始剝雞蛋，請在運行的水龍頭下進行，以沖洗掉蛋殼碎片。
