一旦你做了這個火雞包，你可能永遠不會再回到普通的老烤肉了

為什麼它有效

用肉桂香料黃油擦拭火雞皮有助於褐變，同時還可以為用於棗子調味的滴汁增添風味。
烤冬南瓜為辛辣包飯增添了互補的甜味和濃鬱感，是烤火雞胸肉的完美搭配。

我們在經典的感恩節烤火雞上加入了韓式風味，配上肉汁和酸果蔓醬，以包裝好的方式提供。 Ssam 翻譯為“包裹”，描述了一種韓國用餐方式，包括將各種綠葉蔬菜包裹在肉、調味品、半禪和泡菜上。這是一種互動性極強的用餐方式，非常適合假期時與家人和朋友一起碰碰肘、暢飲一番的時候。

雖然 ssam 傳統上是用或者，它與我們的韓國感恩節晚餐完美搭配。對於火雞胸肉，我們將其用鹽水乾燥至少 12 小時，然後在其上塗上一層肉桂複合黃油，在火雞胸肉烤至濃鬱的金黃色時，對火雞胸肉進行沐浴和調味。

這道包裝的調味品是蜜桃南瓜包飯醬和甜棗醬，填補了經典的感恩節肉汁和酸果蔓醬。包飯是這與ssam和韓國烤肉搭配的調味品，濃稠的醬汁，甜、鹹、辣、蒜味、鹹味、鮮亮。經典組成、大蒜、芝麻和米糖漿，我的版本還加入了烤蜜果南瓜，增加了甜美的泥土味，並融入了經典的秋季風味。這種醬汁可以在冰箱裡保存長達一周，是一種很好的調味品，可以增加一鍋豆湯的深度，或者作為火腿和起司三明治的塗抹醬。

這種調味品以棗子為特色，棗子是許多亞洲美食中常見的棗子品種。它們比更常見的棗品種更乾，甜度更低。一旦在熱水中再水化並軟化，它們就會呈現出烤青蘋果的質地和味道，並帶有輕微的奶油糖果味。椰棗和火雞一起煮，直到那些甜味、果味呈現出更深的焦糖味，然後將它們與所有黃油、肉桂香料的烤汁混合，創造出一種美味，抵消了火雞胸肉的瘦肉。

一旦你做了這個火雞包，你可能永遠不會再回到普通的老烤肉了

烹飪模式（保持螢幕喚醒）

對於壁球包飯：

1 磅（450 克）蜂蜜或類似冬季壁球例如胡桃、橡子或卡博查（1 個小南瓜）
1 湯匙(15毫升)植物油
4 中等蒜瓣（關於20克），切碎
3 湯匙(30克)烤芝麻
2 湯匙大醬（30毫升；30公克）
2 湯匙辣椒醬（30毫升；30公克）
2 湯匙蜂蜜（30毫升；40公克）
2 湯匙(30毫升)烤芝麻油
1 湯匙（8克）辣椒醬
1 吋一塊鮮薑（關於20克），去皮並切碎
1 茶匙（4克）新鮮地黑胡椒粉

火雞和棗子風味：

12 湯匙（1 1/2 棒；170 克）無鹽奶油, 軟化
1 湯匙(9克)肉桂粉
2 茶匙(8克)大蒜粉
1 茶匙（4克) 鑽石水晶粗鹽;對於食鹽，使用一半體積或相同重量
1 茶匙（4克）新鮮地黑胡椒粉
2 湯匙大醬（30毫升；30公克）
1（6-到7-磅; 2.7至3.2公斤）帶骨火雞胸肉（又稱皇冠），（見註）
5 1/4 盎司（150克）乾棗（約40顆小棗），熱水浸泡1小時，然後去核
1 湯匙(15毫升)蘋果醋

服務：

什錦生菜和菊苣，分為單葉和紫蘇葉（見註）

對於壁球包飯：將烤箱架調整至中間位置，並將烤箱預熱至 425°F (220°C)。將南瓜縱向切成兩半，挖出種子；丟棄種子或留作備用。
在 10 吋鑄鐵煎鍋中，以中高火加熱油至閃爍。將南瓜半塊放入煎鍋中，切面朝下，煮約 2 分鐘，直到南瓜肉開始呈現淺棕色。
將煎鍋轉移到烤箱中，烤 25 至 30 分鐘，直到南瓜完全變軟，並且用削皮刀刺穿果肉時不會產生阻力。如果當天烹調火雞冠，取出南瓜後不要關閉烤箱，並擦乾淨煎鍋。讓南瓜冷卻至室溫，然後將果肉舀入中等大小的碗中；您應該有大約 1 杯（8 盎司；225 克）肉。丟棄南瓜皮。用湯匙或叉子將果肉搗碎至光滑，大約需要 30 秒。
加入大蒜、芝麻、大醬、辣椒醬、蜂蜜、芝麻油、辣椒醬、薑和黑胡椒。混合直至成分完全融入濃稠的醬汁中。如果當天供應包飯，請將其轉移到碗中，蓋上蓋子，並在室溫下放置直至準備好食用。如果提前製作包飯，請轉移到密封容器中並冷藏最多 1 週。食用前恢復至室溫。
火雞和棗子風味：將烤箱預熱至 425°F (220°C)。在一個小碗中，將奶油與肉桂、大蒜粉、鹽和黑胡椒攪拌至完全混合。用乾淨的手，將大醬塗抹在火雞的內腔上。將肉桂奶油混合物均勻地塗在火雞皮上。
將火雞轉移到 10 吋鑄鐵煎鍋中，帶皮的一面朝上，背面直接與鍋子接觸。將紅棗放入煎鍋中，均勻地舖在火雞周圍。
烤火雞，直到棗子邊緣開始變黑，糖在鍋中開始焦糖化，大約需要 20 分鐘。用湯匙小心地將棗子轉移到一個耐熱小碗中，然後將火雞放回烤箱。繼續煮約20分鐘，直到雞胸下部的皮膚變成金黃色。
使用鉗子小心地重新定位火雞冠，使胸部下部和空腔與煎鍋接觸。在火雞皮上塗上水滴，然後將火雞放回烤箱。繼續烹飪，直到雞胸肉最厚的部分在即時讀數溫度計上顯示為 150°F (65°C)，大約需要 30 分鐘。如果在火雞達到適當的內部溫度之前皮膚開始變得太黑，請將烤箱溫度降低至 350°F (175°C)。火雞煮熟後，將雞冠轉移到切板上，靜置 20 分鐘，然後再進行切肉。透過細網過濾器將煎鍋中的水滴過濾到小平底鍋中。
將保留的紅棗大致切碎，滴入鍋中，加入蘋果醋和 2 湯匙（30 毫升）水。用小火煮 2 至 3 分鐘，偶爾攪拌，直到棗子變軟，混合物形成濃稠的味道。轉移到一個小碗中。
服務：將火雞胸肉切成薄片，然後轉移到盤子上。上桌後，將棗子、包飯、生菜遞到餐桌上。