食品編輯表示，保持肉汁溫暖的最佳方法

到目前為止，為人群烹飪感恩節大餐最困難的事情是如何將所有食物以適當的溫度送到餐桌上。由於大多數家庭廚房的空間有限，這是一場音樂燃燒器和烤箱空間的遊戲，因為盤子、鍋子和平底鍋會旋轉加熱和關閉熱量以及進出烤箱。我們對廚房空間的管理越聰明，一切就會變得越容易。

膳食中最靈活的組成部分之一是。它需要是熱的並且表面沒有皮膚，有很多方法可以實現這一點，而無需或者綁上一個爐灶燃燒器，你肯定會需要它來做其他事情。

以下是我們最喜歡的一些方法，可以讓肉汁保持完美的食用狀態，同時又不妨礙肉汁的使用。來吧－是時候登上肉汁列車並接受肉汁訓練了。

肉汁訓練選項 1：使用保溫水瓶或保溫瓶

即使是由不同公司製造的保溫水瓶，也經常被隨意使用 Thermos 品牌名稱來提及，其壁內內置有真空，有助於保持熱液體的熱度和冷液體的溫度。任何擁有真空隔熱旅行杯的咖啡飲用者都知道，這些東西可以讓液體在幾個小時內保持舌頭灼熱的溫度，而無需任何額外的熱量輸入。

要用一個來盛肉汁，只需花幾分鐘讓肉汁在爐子上滾燙，如果你願意，可以在玻璃水瓶中倒入一些沸水來預熱（你不必這樣做，但它'會讓你的保溫時間略有增加）。然後將肉汁倒入玻璃瓶中，密封，放在一旁備用。

很難說你的肉汁會在裡面保持熱度多久，因為它可能會根據玻璃瓶的品牌以及它的裝滿程度而有所不同（玻璃瓶越少，肉汁冷卻得越快），但你應該能夠安全地保存肉汁至少幾個小時，而不會造成熱量的重大損失。

肉汁訓練選項 2：使用浸入式循環器保持它

如果您擁有，您擁有完美的設備肉汁溫熱，無需範圍。將循環器設置在150 至165°F（65 至75°C）之間的任何位置，然後將肉汁裝入玻璃瓶、帶墊圈的耐熱平頂罐或金屬容器（如蒸鍋）中，並將其放入容器中。

如果您使用密封容器（例如玻璃瓶），則可以將其完全浸入水中而不會出現任何問題，但頂部開口的容器顯然無法沉入水位以下；由於容器在浸沒時會排出水，因此您應該慢慢降低容器，確保水不會溢出到肉汁中。

開頂容器中的肉汁有結皮的風險。您可以將保鮮膜或黃油包裝紙直接壓在肉汁表面上來防止這種情況發生。

肉汁訓練選項 3：慢燉鍋熱水浴

即使沒有浸入式循環器，如果您擁有慢燉鍋或電燉鍋，您仍然可以在遠離爐灶的地方安裝熱水浴。像。這個想法與浸入式循環器相同，只是您需要將炊具的容器裝滿水並將其加熱（在多功能炊具中，這將使用慢燉鍋設置）。然後將盛有肉汁的容器放入熱水浴中，直到晚餐時間。

就像浸入式循環器一樣，任何保持打開狀態的容器都會將肉汁暴露在空氣中，這可能會導致結皮。將保鮮膜或黃油包裝紙直接放在肉汁表面以防止這種情況發生。

肉汁訓練選項4：製作法式上衣

薩沙最近寫了一篇關於他轉動標準爐灶的聰明技巧的文章——餐廳常見的加熱金屬表面，比單獨的燃燒器更能最大化爐灶空間。

他透過在兩個燃燒器上放置烤鋼或鑄鐵煎鍋來做到這一點。顯然，這不是一種無需燃燒器的保存肉汁的方法，但正如您在上面的照片中所看到的，通過創建一個平坦的加熱板，您可以容納更多的鍋和平底鍋- 包括一個裝滿肉汁的鍋子和平底鍋- 比否則兩個燃燒器本身就可以容納。透過調整每個燃燒器的熱量，您可以確保您的肉汁處於足夠溫暖的位置，但又不會太熱，以免在放置時有燒焦或過度還原的風險（不過，這將是一個好主意每隔一段時間攪拌一下）。