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這種以番茄為主的旁遮普風格的淡咖哩是一道簡單而令人滿意的配菜，由土豆（aloo）和豌豆（matar）組成。非常適合吃剩下的馬鈴薯。

與烤餅、馕餅或玉米餅一起食用，以吸收奶油醬。

設備：平底鍋、攪拌機、有蓋的大型鑄鐵煎鍋

原料

  • 4 中等育空土豆，去皮並切成 1 英寸的方塊

  • 1 湯匙 海鹽

  • 1/2 英吋 新鮮生薑，去皮並磨碎

  • 3 丁香 大蒜，切碎

  • 1 黃洋蔥，切碎

  • 2 西紅柿，切碎

  • 橄欖油

  • 1/2 茶匙 整個小茴香種子

  • 2 湯匙 優格

  • 1/4 茶匙 紅辣椒粉

  • 1/4 茶匙 薑黃粉

  • 1/2 茶匙 現磨黑胡椒

  • 1 16盎司包裝 冷凍豌豆

  • 1/2 茶匙 加拉姆馬沙拉粉

  • 2 湯匙 切碎的香菜葉

路線

  • 將平底鍋放在高溫下。
  • 加入馬鈴薯、鹽和冷過濾水，蓋住馬鈴薯 1 英吋。
  • 煮沸，將火調至中火，不蓋鍋蓋煮約 10 分鐘，直到馬鈴薯可以被鋒利的刀刺穿。
  • 同時，將薑、大蒜、洋蔥和番茄加入攪拌機中。
  • 脈衝混合成光滑的糊狀物。放在一邊。
  • 將馬鈴薯瀝乾備用。
  • 用中高火加熱煎鍋。
  • 加入小茴香籽並攪拌直到它們開始爆裂。
  • 加入洋蔥番茄混合物和酸奶。
  • 蓋上蓋子，炒混合物，直到油釋放且飛濺消退。
  • 取下蓋子，加入紅辣椒粉、薑黃粉、黑胡椒、豌豆和馬鈴薯。
  • 炒至豌豆煮熟，豌豆仍呈現鮮綠色。
  • 撒上加拉姆瑪薩拉和香菜並攪拌。
  • 立即上菜。
  • 建議的配菜是 poris、薄餅或米飯。