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經典的 aguachile“智利水”食譜，將蝦和扇貝浸泡在新鮮酸橙汁中，並與塞拉諾辣椒和香菜混合。

請檢查海鮮觀察蝦子推薦。所有扇貝都是絕佳的永續選擇。

設備：兩個玻璃皿、Ninja 攪拌機

原料

  • 1/2 紅洋蔥，切成薄片

  • 1 茶匙 白醋

  • 1 磅 大蝦或蝦，去皮，去腸，縱向切成兩半

  • 1/4 茶匙 海鹽

  • 現磨黑胡椒粒

  • 6 海扇貝，縱向切成兩半

  • 1 1/2 杯子 鮮榨酸橙汁（約16個酸橙）

  • 2 塞拉諾辣椒，去除莖並橫向切成薄片

  • 1/2 黃瓜，去皮，去籽，切碎

  • 1/4 杯子 切碎的香菜

  • 1/2 黃瓜，去皮切成備用條並切片

  • 1 酪梨，去核，切塊

  • 8 玉米餅或洋芋片

路線

  • 將洋蔥均勻地舖在平板玻璃盤中。
  • 加入過濾水直至剛好覆蓋。加醋。蓋上蓋子並放入冰箱。
  • 將蝦子從中間縱向切開。用鹽和胡椒調味。
  • 轉移到單獨的玻璃盤。新增扇貝。
  • 將酸橙汁、辣椒、去皮去籽的黃瓜和香菜加入攪拌機中。脈衝直至平滑。
  • 品嚐並正確調味。
  • 將阿瓜奇爾混合物倒在蝦子和扇貝上，攪拌均勻。
  • 蓋上蓋子，冷藏約 30 分鐘，偶爾攪拌，直到蝦子變成粉紅色。
  • 將切好的黃瓜片放在漂亮的盤子上。
  • 將紅洋蔥、蝦子、扇貝和酪梨放在上面。
  • 用香菜裝飾。
  • 搭配炸玉米粉圓餅、玉米餅或薯條一起食用。