Melomakarona（希臘聖誕餅乾）

Irini Tzortzoglou 分享了她的 melomakarona 食譜，這是一種傳統的希臘蜂蜜餅乾，通常在聖誕節期間製作。

Irini 說：「我在英國生活了 40 多年，在其他歐洲國家也享受過聖誕節，所以我越來越喜歡生薑等節日香料，因此它在這些 melomakarona 中呈現出非傳統的外觀。生薑、蜂蜜和柑橘是天作之合，我希望您喜歡我版本的深受喜愛的希臘經典。

伊里尼 (Irini) 是 2019 年 MasterChef 大賽的獲獎者，也是《橄欖樹下：我的希臘廚房的食譜》一書的作者。

• 簡單的
• 2023 年 12 月

方法

1. 將烤箱加熱至 160°C 風扇/瓦斯 4. 將麵粉和泡打粉篩入碗中。在另一個較大的攪拌盆中，用電動攪拌器攪拌橄欖油和糖，直到糖溶解。加入白蘭地、橙皮碎和乾燥香料。
2. 將柳橙汁倒入玻璃杯中，加入碳酸氫鈉攪拌，然後將其倒入橄欖油混合物中。拌入乾薑。逐漸開始將麵粉混合物加入液體中，先用湯匙攪拌，然後用手攪拌。混合至麵團變軟的程度，但盡量不要過度混合，因為油會開始分離。
3. 在一個大烤盤（或 2 個較小的烤盤）上鋪上烘焙紙，並在旁邊放一個金屬架。手上取約15克麵團，搓成圓形或橢圓形，然後在架子上輕輕滾動，使整個麵團形成皺紋（這有助於餅乾吸收糖漿）。放在托盤上，然後重複直到所有麵團用完——你應該得到 50 塊左右的餅乾。烘烤 30-35 分鐘至金黃色。
4. 同時，製作糖漿。將平底鍋放在中火上，加入糖和 100 毫升水。煮沸，等待3分鐘，然後加入蜂蜜和檸檬汁。撇去浮到頂部的浮渣，然後再煮幾分鐘。從火上移開。
5. 讓 Melomakarona 冷卻 5 分鐘，然後用湯匙將其一顆一顆浸入仍然熱的糖漿中。放在冷卻架上瀝乾，然後放在盤子上，淋上剩餘的糖漿，撒上芝麻和核桃。

• 食譜來自2023 年 12 月問題

營養成分：每份