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餐廳老闆兼美食作家 Ravinder Bhogal 以其令人興奮的世俗風格融合而聞名，或者用她的話來說，「跨境烹飪」。她在這裡分享了令人驚嘆的味覺覺醒食譜，從雞尾酒到布丁。
Ravinder 的除夕菜單可供 4-6 人享用，包括清爽的泰式羅勒小甜餅、迷你豬麵包和安康魚中心裝飾。另外，我們也提供瞭如何輕鬆完成此任務的提示。享受！
認識拉文德
2007 年，Ravinder 實現了從新聞業到食品職業的不同尋常的飛躍，並於 2016 年開設了自己的餐廳在廚房裡，在倫敦的馬里波恩。它提供的食物靈感來自 Ravinder 的背景（出生於肯亞，父母是印度人），並頌揚英國多元化移民文化的烹飪。她寫了三本成功的烹飪書籍，為各種出版物撰稿，並且經常出現在電視烹飪節目中。在 Instagram 上追蹤 Ravinder。
拉文德的註釋
「經過數週的假期過度和放縱，我們的味覺開始感到有點厭倦也就不足為奇了。。一想到另一頓烤晚餐就讓我打哈欠。相反，我渴望新鮮、充滿活力和大膽的口味，所以我把目光投向了亞洲——特別是– 尋求靈感。這不是傳統的泰式餐點；而是傳統的泰式餐點。相反，這是一個有趣、現代的菜單，配有各種大膽的口味，從酸橙葉和檸檬草到魚露和椰子。
我喜歡以一杯魅力十足的飲品來歡迎我的客人，一杯清爽的小鑽配上辛辣的泰國羅勒糖漿，讓人想起陽光明媚的氣候——一杯酒裡有好心情。因為沒有什麼比沒有東西來吸收的雞尾酒更混亂的了，你會發現豬油麵包是完美的搭配，它只需要咬幾口就消失了。富含泰國草藥和自信的辣椒，它們比傳統的更有吸引力。
對於主菜，我不喜歡單獨擺盤，而是喜歡讓客人聚集在讓人感覺慶祝的中心擺設周圍，並配上拼盤和碗，在桌子上傳遞。最後，當午夜鐘聲敲響時，品嚐絲滑的熱帶焦糖布丁，保證您 2024 年有一個快樂的結局，並順利過渡到 2025 年！
選單
「gimlet 可以用琴酒或伏特加釀造，但我更喜歡帶有柑橘味的乾杜松子酒，例如 Sipsmith 或添加利 (Tanqueray)。泰國羅勒糖漿為這款經典的酸飲料帶來美妙的草本香氣，喚醒食慾。
「這些美味的小圓麵包裡塞滿了豬肉和大蝦，還有辣椒、檸檬草、大蒜、生薑、香草和酸橙。你可以加入任何碎肉、切碎的蘑菇，甚至是植物肉末。
「我在這裡用了安康魚，因為我喜歡它濃密而多肉的質地，但龍蝦或大蝦也很棒。將魚與骨頭一起煮，這樣有助於保持魚的濕潤。呈現整條尾巴，在餐桌上雕刻，以增添場合感。
「當您出租並有數百萬件事情要做時，請擁抱便利。煮熟的米飯加入了帶刺的咖哩醬和新鮮多汁的菠蘿塊，沒有人能看出米飯是從袋子裡拿出來的。
「這個食譜甚至會改變最堅定的人討厭的人，這要歸功於令人上癮的酸辣調味料。粉碎豆芽可以讓你獲得更多的表面積，這意味著更多的炭化和令人難以抗拒的酥脆。它還為您提供了讓敷料浸入的縫隙。
「這款柔滑的熱帶風味焦糖布丁由多種原料製成，既美味又清爽。它特別出色，因為它受益於前一天製作的。
食品團隊的提示
當您享用這份精美的菜單時，請記住以下幾點。
- 在開始之前…你需要大量的酸橙葉、檸檬草和辣椒。如今大多數大型超市都有售，但如果您附近有一家亞洲超市，它們會更便宜。您也可以購買新鮮的此類芳香劑，然後將其冷凍。
- 砍起來吧！大部分工作是切碎和準備。您有食品加工機嗎？好好利用它。並確保您可以準備的所有事情都在白天完成。
- 取得領先。所有的糊狀物和調味料都可以製作並冷藏——它們可以快樂地保存長達 8 小時。不過，不要為前面的安康魚做白黃油，否則當你重新加熱時它會裂開。當魚在烤箱裡烤完的時候，就有時間開始製作了。
- 發芽知識。如果魚準備好時豆芽還沒有完全燒焦，請讓魚休息 5 分鐘，然後在豆芽仍在裡面的情況下將烤箱調至最高溫度。
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