每個人在比薩店點餐時都會犯的 14 個錯誤

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如果您追求完美的披薩，披薩店是一個不錯的起點。專門提供披薩的餐廳將麵團、醬汁、起司和配料的完美平衡作為自己的使命，並將其交付給飢餓的顧客。因此，當他們所有的辛勤工作都被那些因菜鳥錯誤而破壞訂單的人毀掉時，這是相當令人沮喪的。通過添加太多的配料，或者會惹惱主人的特定添加物，甚至說出一些非常令人惱火的（和常見的）短語，您可以將美味的披薩變成完全不合格的東西。

作為一個在比薩店工作多年的人，幾乎在這些餐廳的員工可以擔任的每個角色中，我都經歷過相當多的訂購錯誤。很多時候，顧客只是不知道他們要求的東西會毀了他們的披薩——在一個忙碌的夜晚，我們的員工可能沒有時間告訴他們他們即將去墳墓錯誤。這就是為什麼我決定捲起袖子，分享我見過的顧客在比薩店點餐時犯的最大錯誤，這樣你就可以確保每次都能得到完美的切片。

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您會驚訝地發現有多少人忘記了並非所有披薩都是一樣的。在披薩店工作時，我記不清有多少次有人在披薩放在他們面前時皺起眉頭，然後問為什麼這不是深盤式披薩，或者為什麼披薩餅皮這麼平。這些人也完全沒有在訂購我們專業的披薩之前詢問，或者在進入披薩店之前檢查過。

事實上，披薩有很多不同的風格，而且它們的製作方法和方法都略有不同，因此產生的結果也各不相同。例如，那不勒斯披薩的烹飪速度非常快，而且配料較少，而深盤披薩的烹飪速度則較慢，並且裡面塞滿了配料。如果您不檢查您的餐廳製作哪種披薩，您最終可能會對所得到的感到非常失望。因此，在點餐之前，請諮詢服務員，或在線查看餐廳的菜單。

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披薩總是用番茄醬做的，對吧？錯誤的。市面上有許多披薩是用白色底製成的，這基本上意味著它根本不含有任何番茄醬。相反，配料要么直接放在麵團上，要么先在底料上刷上油或調味黃油，以賦予其更豐富的味道。

如果你沒有徹底檢查你的披薩底是白色的還是紅色的，你可能會無意中得到一個披薩。在我工作過的比薩店中，這種情況經常發生：人們只是假設菜單上的每個比薩餅都有番茄醬，因此他們沒有仔細查看他們訂購的比薩餅的配料表（其中通常會指定它是否有番茄鹼）。相反的情況也可能發生，人們期望白色披薩，但最終卻得到紅色披薩。避免這種情況的最簡單方法是詢問服務員披薩是如何準備的。還要記住，如果您願意，許多比薩店都會允許您在白底比薩中添加番茄醬。

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這多年來一直是我生活的禍根。我們都希望我們的披薩給人一種慷慨而充實的感覺，而看到菜單上只有幾種配料的披薩可能會讓我們想要通過要求額外的額外內容來增加它。然而，添加太多配料可能是一個嚴重的錯誤。披薩是精緻的作品，即使是一兩個太多的配料也會導致披薩底部在烤箱中陷入困境或撕裂。披薩失去了結構的完整性，食物烹飪不正常，你最終會對眼前的巨大的、過度的創造感到失望。

加入太多的配料也會破壞披薩的味道。大多數比薩餅店都以其原料的品質而自豪，透過在比薩餅上添加一些精心挑選的配料，每種口味都可以閃耀並保持自己的味道。然而，在披薩上添加大量配料可能會使其味道擁擠且難以承受，您將無法區分各種口味。所以，我總是建議嘗試將額外的食材限制為一兩種。

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某些款式的披薩只需幾分鐘即可準備好，這要歸功於烹飪它們的烤箱的超高熱量。因此，當顧客透過要求「煮熟」或「特別脆」的披薩來將這一利潤推至極限，並增加披薩被燒焦的可能性時，這是令人難以置信的令人沮喪。

根據我的經驗，大多數顧客認為他們會喜歡披薩煮得更熟一點，因為他們認為披薩從烤箱裡出來時不夠酥脆。不過，一般來說，披薩的外皮是脆的，底部是堅固、酥脆的。如果您相信廚師，您最終可能會做出適合您口味的脆脆食物。不過，要求特別脆意味著你的披薩底料或配料更容易燒焦，給披薩帶來你可能不喜歡的辛辣味道。

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比薩店老闆和廚師花了無數的時間來測試他們的比薩的味道，試圖為顧客找出配料和口味的最佳組合。因此，當人們在餐廳用餐時要求提供與披薩的基本風味特徵嚴重衝突的配料，從而白費了所有的辛苦工作，這是相當令人沮喪的。當我在比薩店工作時，很多人會要求在以溫和的花香為基礎的淡味、微妙的比薩上加入鳳尾魚、橄欖或藍紋奶酪之類的東西，這有點瘋狂——這導致了一種奇怪的——品嚐他們不滿意的披薩。

當然，我不能告訴你你的口味是什麼，不是什麼，如果你渴望某些風味組合，那就去吧。然而，為了您的利益，我始終建議避免使用配料。詢問服務生哪些額外的配料可能適合你的披薩，哪些不適合。如果有疑問，請不要添加任何配料，只需按原樣享用披薩即可。

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買幾個小披薩而不是一個大披薩的理由有很多：它可以讓每個人都得到他們想要的東西，它可以防止關於誰得到最後一塊的爭論，而且它可以使分攤賬單變得更容易，沒有人說他們沒有像其他人一樣吃那麼多。然而，以我的愚見，選擇小披薩而不是大披薩是一個很大的錯誤。這不僅是一個錯誤，因為選擇一個大披薩意味著每個人都同時開始吃飯，這也是一個錯誤，因為買大披薩更划算。

大披薩通常只比小披薩貴幾美元，但你會得到更多的實惠。例如，當您訂購 16 吋的披薩而不是 8 吋的披薩時，您實際上會得到四倍的披薩，因為披薩的總表面積要大得多。除非小披薩比大披薩便宜得多，否則您可能最好做大披薩並獲得回報。

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好的，所以我完全理解為什麼人們會要求這個。畢竟，在每個人都拿到食物之前就開始吃飯是一種不好的行為，並且要求所有的披薩同時上桌有助於確保更愉快的用餐體驗。然而，我在這裡告訴你，提出這個問題是一個錯誤，因為它比你想像的更難實現——如果你有一張超過六人左右的大桌子，這可能是不可能實現的。

披薩是按訂單烹製的，披薩烤箱本身一次只能容納這麼多披薩。根據披薩店烤箱的大小，廚師可能一次只能放入四到五個披薩。如果超過這個數量，烤箱的溫度就會下降太多，導致披薩無法正確烹飪。雖然您的廚師會盡最大努力讓所有東西同時上桌，但他們可能無法確保所有東西同時煮熟。因此，您可能需要在第一批披薩和下一批披薩之間等待 5 至 10 分鐘。

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鳳梨是最有爭議的配料，作為個人喜歡在披薩上添加鳳梨的人，我有點厭倦了聽到所有關於它的討論。然而，我可以告訴你的是，菠蘿絕不是正宗的披薩配料，雖然在達美樂中要求菠蘿可能沒問題，但在意大利經營的連鎖店中要求菠蘿可能會被認為有點不尊重披薩傳統。

起源於 20 世紀 60 年代初的加拿大，通常歸功於在安大略省擁有餐廳的希臘移民 Sam Panopoulos。帕諾普洛斯在食品方面具有創業精神，並開始嘗試在他的餐廳出售的披薩上添加菠蘿等外部配料。配料開始流行，披薩上的鳳梨至今仍然很受歡迎。然而，鳳梨從來沒有跨過義大利絕大多數比薩店的門檻，如果點了它，你得到的最好的結果就是讓人大吃一驚。因此，如果您所在的比薩餅店正在製作正宗的意大利比薩餅，他們可能不會有菠蘿庫存。為了避免尷尬，不要點它。

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義大利的披薩店和其他地方的披薩店有什麼不同？其中一位的菜單上不會有任何蘸醬，而其中一位則會。在義大利，蘸醬被認為是披薩中不必要的添加物，很可能會影響披薩本身的味道。將切片浸入濃烈的大蒜和香草中或會損害披薩的成分及其固有的味道。同時，浸泡麵包皮可能會為它們帶來額外的水分，但如果麵包皮需要浸泡，那就表示它的製作不是特別好。

這並不是說蘸醬不美味，但它們與傳統醬相去甚遠。因此，在比薩餅店訂購大量的比薩餅可能會向店主或廚師表明您不相信他們的比薩餅會好吃，而且形式有點糟糕。當然，如果一家比薩店正在積極嘗試在菜單上推出蘸醬，或者服務員為您提供補充醬或蘸醬，那麼請隨意嘗試。不過，可能值得記住的是，如果披薩店太主動讓你嘗試蘸醬，那麼這可能表明他們知道他們的披薩非常乾。

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您有沒有想過為什麼有些披薩店不先切披薩就送外送？這是因為他們清楚地知道當他們被切片時會發生什麼。披薩是一種令人驚訝的美味食物，如果在送達時發生碰撞或翻倒，它的一側很容易就會被弄髒。如果披薩被切過，這種情況更有可能發生，因為它削弱了披薩的整體穩定性。

交貨前切好的披薩保留熱量的效果也比整個披薩低。另外，預先切片的披薩還有一個不幸的習慣，即所有起司都滲入切片之間並滲入下面的紙板箱上，使每片披薩都粘在底部。當然，有些披薩店的披薩比較堅固，可以在出貨前切片，如果他們的派可以接受，他們就會這麼做。然而，最好不要特別提出要求，以避免沿途出現任何意外。

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我一直對人們對待外送披薩的方式感到驚訝。他們從我手中接過盒子，然後迅速地將它翻轉90度，夾在腋下。然後，當他們在家中打開披薩盒時，他們感到驚訝和不安，發現它的一側聚集成一團粘稠的麵團和起司。

當披薩剛煮熟時，它通常非常柔軟：麵團仍然呈凝膠狀且柔韌，起司融化且粘稠。因此，如果它不是平坦的，它就很容易自行塌陷。即使披薩沒有被切片，這種情況也可能發生，而且一旦它本身堆積起來，就幾乎不可能再次伸展。因此，從離開商店到打開披薩盒的那一刻，您應該始終保持披薩盒完全平整。如果您開車回家時將其放在傾斜的汽車座椅上，這可能會很棘手，但幸運的是，有一個：您所要做的就是在其下面塞一個水瓶即可。

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每當我在比薩店工作時，無論是作為經理，還是在地板上，還是在廚房裡，沒有什麼比走進來為辦公室聚會要 25 個比薩餅的顧客更讓我心生恐懼的了。然後，我面臨一個選擇：我是說我們做不到並拒絕生意，讓他們失望，還是讓餐廳裡的其他顧客多等 45 分鐘才能用餐，讓他們失望？

在任何餐廳，提前打電話下大訂單都很重要，但在披薩店尤其重要。很多時候，由於烤箱的容量，比薩店只能同時烹飪大約四到五個比薩。雖然大訂單當然可以完成（前提是我們有足夠的食材），但作為一名工人，你必須確保廚師在某個時間開始工作，並警告其他顧客，他們的食物從一開始就會延遲。因此，突然出現的大訂單對服務秩序造成了極大的破壞。不要誤會我的意思，我們可以做到 - 我們只是要求您在前一天或至少在我們開始服務前幾個小時給我們打電話告知我們。

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您是義大利辣香腸披薩的粉絲嗎？當然，你是──幾乎每個人都是。然而，您可能會驚訝地發現，在傳統比薩餅店中要求“意大利辣香腸”作為額外的配料可能不會給您留下幾片辣香腸，而是完全是另一種成分。，「pepperoni」這個字聽起來跟義大利文「peperoni」相同，翻譯過來就是辣椒。因此，您最終可能會得到一個覆蓋著蔬菜而不是肉的披薩。

現在，這種情況在美國的披薩店不太可能發生，它們的菜單上很可能有義大利辣香腸披薩。然而，如果您在一家超級傳統的比薩店，服務員和廚師都說意大利語，或者如果您在意大利本土用餐，這種事故仍然可能發生。相反，您應該溫習您的義大利語技能。 “我們的義大利辣香腸披薩要一份‘Pizza al salamino piccante’”，主廚 Tommaso Iorio 說。美食家。或者，留意菜單上的 salame piccante，即辣味義大利辣香腸。

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顧客對於如何烹調披薩有著非常強烈的意見，他們常常熱衷於要求以某種方式準備某些食材。因此，我經常有顧客要求我確保披薩上的新鮮羅勒或布拉塔是在烤箱中煮熟的，而不是最後添加的，或者通常在上菜前淋上，然後旋入醬汁中。

雖然我明白為什麼人們想要這個，但我總是建議不要這樣做。有些食材不適合烹飪，因為這樣做會破壞它們的味道。新鮮香草或軟奶酪等精緻食材可能會在烤箱中快速燃燒，而調味油可能會失去其濃鬱的味道。當最後添加時，披薩的熱量會加熱它們，釋放出它們的香氣和味道。因此，最好相信廚師知道他們在做什麼，並讓他們按照他們認為合適的順序添加配料。

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