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您的自製雞尾酒缺少一些特別的東西嗎？也許您一直專注於平衡甜、酸和苦的味道，但您可能忽略了另一個味道元素：鮮味。這種濃鬱可口的風味不僅能為食物增添驚喜，還能為飲料增添驚喜。為了幫助我們將其融入雞尾酒中，我們向 David Muhs 求助，他是該公司的合夥人兼首席調酒師。猴賊是紐約市的泛亞雞尾酒吧，店主勇於嘗試各種口味。
亞洲風格無處不在，Monkey Thief 的雞尾酒具有鮮味也就不足為奇了。但鮮味到底是什麼？;這是一種源自氨基酸谷氨酸的令人強烈滿足的味道。鮮味豐富的食物包括肉湯、熟肉和味精（在雞尾酒中效果極佳）。但如果你手邊沒有味精，或者更喜歡不同的選擇，穆斯有一些令人驚訝的建議。 “我還認為醬油和魚露值得嘗試。”
如果您是一位敢於冒險的調酒師，請嘗試這些鮮味豐富的醬汁，以增加您的飲料的複雜性，但不要將它們倒入任何雞尾酒中。醬油和魚露需要互補風味的正確組合才能發揮其魔力。
在雞尾酒中使用醬油
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我們可以明白為什麼 David Muhs 推薦在雞尾酒中加入醬油了。它是一種現成的食品儲藏室主食，對任何家庭廚師來說都很方便。它有一絲甜味和苦味，還有很多鮮味。雖然它的鹹味與魚露相似，但它缺乏真正的魚腥味，所以如果您喜歡不那麼刺鼻的選擇，醬油是您的最佳選擇。
一種選擇是醬油。它可以代替伍斯特醬或與伍斯特醬一起使用，伍斯特醬也具有鮮味品質。然而，伍斯特沙司傳統上是用鳳尾魚製成的，許多素食者並不知道這一點。因此，如果您不吃魚，那麼醬油是完美的替代品。它特別適用於，這會活躍那些味蕾。同樣的，也可以加入醬油以增加鮮味。
如果您更喜歡馬丁尼酒，那麼醬油可以為馬丁內斯馬丁尼帶來令人愉悅的風味，這種馬丁尼通常由杜松子酒、苦艾酒和黑櫻桃利口酒組成。添加醬油會給它帶來額外的鹹味和值得渴望的品質。畢竟，鮮味是讓您的味蕾想要更多的元素。如果你更進一步並且，您將獲得更具亞洲風味的雞尾酒。
在雞尾酒中使用魚露
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喜歡鹹味嗎？選擇魚露而不是醬油，但不要太多。在鹹味雞尾酒中加入一點點就大有幫助，所以從少量開始，然後根據口味進行調整。
那些喜歡美味雞尾酒的人通常會喜歡骯髒的馬丁尼——如果你想嚐嚐味道，那就來吧！光是醬油就可以提高鮮味係數但一杯骯髒、腥味的魚露馬丁尼聽起來像是鹽愛好者的夢想。如果你覺得更有冒險精神，，和幾滴魚露增強了鮭魚的味道。
魚露在含有亞洲風味成分的雞尾酒中也大放異彩。正如 David Muhs 所解釋的那樣，“我們在‘相同但不同’雞尾酒中添加了幾滴魚露，以調製出一種奶油般的草本酸味，其靈感來自於越南魚菜。”他的薩瑪街餐廳的「相同但不同」雞尾酒結合了白色龍舌蘭酒、蒔蘿阿誇維特、薑黃、薄荷和魚露。對於那些渴望清爽又充滿鮮味的飲料的人來說，它是理想的選擇。
