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自從星巴克在 2017 年推出雞蛋零食以來，這種富含蛋白質的零食作為一種快速、簡單的早餐或零食越來越受歡迎。許多人嘗試在家中複製原始的熱門版本，因此當人們看到它時，他們感到很高興。 Costco此後推出了自己的商店品牌eggbit。最近，該公司讓全世界知道是誰生產柯克蘭招牌真空低溫烹調雞蛋咬餅，而正是為星巴克生產這種雞蛋餅的同一家公司：Cuisine Solutions, Inc.。
Cuisine Solutions 的首席科學家 Bruno Goussault 博士被認為是真空低溫烹調技術的先驅，負責現代真空低溫烹調技術。他於 1971 年首次將其開發為烹飪烤牛肉的方法。現在，Cuisine Solutions 將該方法引入星巴克和 Dunkin' Donuts 等大型連鎖餐廳、KLM 和 Amtrak 等旅遊企業、萬豪和希爾頓等酒店等。難怪如此大規模的公司使用真空低溫烹調技術，因為它能夠持續大量地提供優質食品。
為什麼柯克蘭招牌真空低溫烹調蛋咬餅如此美味？
真空低溫烹調是將食物放入真空密封袋中並將其浸入循環水中，在相對較低的溫度（與大多數其他烹飪方法相比）下長時間烹飪的技術。這樣可以實現更一致的烹飪，並且很容易「設定後就忘記」。對於雞蛋來說，它可以產生完美的蛋奶凍般的質地，並且更容易避免雞蛋煮過頭。這是一個尤其擅長製作難以捉摸的完美荷包蛋。
在家中使用真空低溫烹調法的缺點是，它需要購買另一種專門的設備——一種稱為浸入式循環器的東西。幸運的是，Costco 的預煮真空低溫烹調雞蛋只需使用氣炸鍋、微波爐或烤麵包機即可加熱並享用。真空低溫烹調法是像星巴克這樣的快速服務餐廳能夠加熱和供應雞蛋的理想預煮方法。
已經出現在食譜網站和零售領域。 Trader Joe's 和 Aldi 創建了自己的版本。質地、營養價值、美味的蛋味和便攜性使這種零食大受歡迎，但每個人都在追逐星巴克最初的成功。秘密就在於星巴克的技術——真空低溫烹調法。不僅是真空低溫烹調法，還有由 Cuisine Solutions 大師開發的真空低溫烹調蛋。
