滿足您所有燒烤需求的切豆腐的完美方法

胡慧增/蓋蒂圖片社

豆腐的美味有好幾種方法——從使用到。如果處理得當，一道煮熟的豆腐菜甚至可以讓最嚴格的反對者和肉食愛好者變成粉絲。當涉及燒烤時，就像肉類一樣，蛋白質的切割方式會影響其烹飪方式。 《每日一餐》獨家報道，《紐約時報》暢銷烹飪書的作者 Nisha Vora大素食口味，」分享了切豆腐的細節，這樣每次都能完美地燒烤。

烤豆腐的內部應該是嫩滑的、濕潤的，帶有烤痕和輕微的炭化，使外部變得酥脆。為了達到這種平衡，Vora 建議將豆腐切成塊狀或塊狀。 「對於厚板，將豆腐塊切成 ⅓ 英寸的厚板。這些厚板足夠堅固，可以保持完整併形成良好的燒烤痕跡，」她解釋道。 「對於串燒，將豆腐切成約 1 英寸大小的方塊。這些方塊足夠大，可以保持內部多汁，同時使外部變得酥脆並燒焦。”

這兩種形狀都適合烤架，但您選擇的形狀應取決於您所供應的食物。如果您正在尋找靈感，Vora 的書包含 150 個食譜，將為您提供大量使用完美烤豆腐塊的想法。這些技巧最適合堅硬的非絲質豆腐，因為絲質豆腐太脆弱，無法燒烤。

布倫特霍法克／Shutterstock

將其切成平板也更容易。 Nisha Vora 表示，切割時需要牢記幾個因素。 「你不想把豆腐切得更薄，否則你可能會冒著它們散開或從烤架上掉下來的風險。而且你不想把它們切得太厚，否則外面會燒焦，而裡面會留下來，更多或更少，原始的，」她解釋道。

為了吃得更有肉味並串起來煮，豆腐塊應切成方塊。 「盡量將豆腐塊切成均勻的薄片，這樣可以確保它們以相同的速度煮熟，」沃拉指出。她建議，“一旦你有了豆腐塊，就把它們緊緊地串在一起——這有助於它們保持水分，並使它們更容易作為一個整體轉動。”

為了充分利用烤豆腐，請將它們放在與豆腐形狀互補的菜餚中。這些厚片非常適合用於 Banh Mi 或類似的三明治，也可以切片並混合到沙拉和熱穀物碗中。一口大小的烤豆腐塊可以沾著吃，也可以放入炒菜中。它們也可以作為烤肉的替代品添加到純素炸玉米餅中。