何時翻轉烤豆腐（以及如何知道何時完成）

斯馬裡納/蓋蒂圖片社

如果你想吃豆腐，烤豆腐是個不錯的選擇。您可以使用任何您想要的味道的醃料和調味料，然後燒烤會給豆腐帶來酥脆、燒焦的外觀。但由於豆腐不是與燒烤最相關的蛋白質之一，例如牛排或雞肉，那麼您可能不知道如何正確燒烤的具體細節。為了了解我們需要了解的有關該主題的所有信息，《每日膳食》採訪了一位專家：Nisha Vora，《紐約時報》暢銷烹飪書的作者“純素味道大。”

重要的問題是，一旦豆腐放在烤架上，你怎麼知道何時翻轉它？沃拉說：“當豆腐很容易從烤架上鬆開時，就可以翻轉了。如果感覺被卡住了，再等一兩分鐘，然後再試一次。”她還說要留意那些明顯的燒烤痕跡。燒烤痕跡表明豆腐外面已經酥脆並形成了外殼，這意味著當你翻轉它時它會保持其形狀。沃拉補充道，“耐心是關鍵——翻轉太早可能會導致豆腐撕裂或粘連。”

瓦塞納/蓋蒂圖片社

現在您知道何時翻轉豆腐了，但是您如何判斷豆腐何時可以上桌？ Nisha Vora 解釋說：「當豆腐各面都有均勻的燒烤痕跡、外部有輕微燒焦的痕跡、摸起來很堅硬時，烤豆腐就已經做好了。它應該呈金棕色，帶有一些深色的燒焦斑點，以增加風味。你也可以對其中一塊豆腐進行味覺測試，以檢查其質地——沃拉說，豆腐的內部應該有嚼勁，而不是糊狀，而外部應該是酥脆的。

Vora 表示，總的來說，無論豆腐是切成板還是串，豆腐都應該在烤架上烤大約 17 到 20 分鐘。她補充道，“使用厚板時，在烹飪過程中只需翻轉一次。使用串時，每[三]到[四]分鐘旋轉一次。”

在烤豆腐的20分鐘裡，你可以攪拌一些配菜，。也許， 或者以跟上燒烤主題。