我們沒想到會在麥當勞麥樂雞中找到的成分

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麥當勞的品牌可能建立在漢堡和薯條上，但麥雞自 1983 年首次亮相以來，一直是同樣受人喜愛的菜單上的固定產品。雖然雞塊看起來相當簡單，但有很大的空間可以添加或刪除成分，並使每種快餐食譜都獨一無二。就麥當勞而言，這種關鍵的金塊成分是檸檬汁固體。

乍一看，這似乎是一種不尋常的搭配，但檸檬和雞肉是各種菜餚中的經典組合，那麼為什麼不在麥樂雞中也加入呢？檸檬汁的酸度有助於平衡白肉雞肉的美味————並為每一口都增添了微妙但獨特的輕盈感。

在幾大速食品牌中，只有麥當勞的雞塊含有檸檬。麥當勞首選供應商之一泰森食品和 Pilgrim's 出售的冷凍雞塊中不含檸檬，。它不完全是一種秘密成分，但檸檬汁固體確實使麥樂雞在包裝中脫穎而出。

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檸檬和雞肉的優點眾所周知，但為什麼麥當勞在麥雞食譜中專門使用檸檬汁固體呢？答案就在於每天大量生產數千萬個麥樂雞的現實。為了在全球生產雞塊，麥當勞需要盡可能合理地簡化流程。

檸檬汁固體主要是蒸發檸檬汁的脫水殘餘物。濃縮檸檬粉保存期限長，無需冷藏，因此易於工業規模運輸和儲存。對於麥當勞來說，這比鮮榨檸檬汁甚至濃縮檸檬汁更容易使用，而這兩種飲料即使冷藏也不會保存太久。

這使得麥當勞能夠大量生產手頭上有大量檸檬的麥雞，減少了在檸檬變質之前將其全部使用的壓力，並且沒有使用新鮮檸檬等替代品所需的額外步驟和成本。如果他們願意。