從口味上重現弗里達·卡羅的瓦哈卡黑鼴鼠

嘿，這是丹，

我來這裡是為了進行超級秘密的談話

關於克里斯·摩洛哥。

再一次，我們將展現克里斯的超強品嚐能力

進行測試。

這是弗里達·卡羅的瓦哈卡黑痣。

我們正在挑戰克里斯複製這道菜

只需一天即可完成所有食材。

他將能夠品嚐、觸摸和聞到它，

但在任何時候他都不會被允許看到這道菜。

歸根究底，

我們會回來品嚐他最後的創作

我將擔任法官。

[戲劇音樂]

好吧，讓我們開始吧。

[柔和的音樂]

啊，像燒烤醬，但配上八角茴香。

哇，好吧。這裡的醬汁太多了。

我得到了，就像，非常強烈的辣椒成分，

但隨後就有一種水果味，

甜味和番茄味。

我認為裡面有強烈的乾草本成分。

它就像乾牛至。

裡面可能還有一些黑胡椒。

在那下面，

好像有一個非常堅固的東西。

哦好的。

我們有一個雞腿。

我只是想分離出其中一些元素

看看我是否錯過了這個盤子上的任何東西。

我的意思是醬汁本身非常複雜。

噢，真是太好了。

給我一點可可、堅果、種子之類的東西。

這就像我最糟糕的惡夢

有這麼多不同的微妙味道

全部堆積起來。

讓我們把那個惡夢放在一邊

讓我們轉向雞肉。

它比我預期的要堅固一些。

它很漂亮，中性且膽小。

它根本沒有給我太多。

膝骨不想彎曲那麼多。

感覺像雞

有點像直接烤的，

上面有醬汁小伙子。

對我來說，這感覺就像是非常經典的墨西哥烹飪。

摩爾只是一道典型的菜餚。

它們以含有多種成分而聞名。

這幾乎是最糟的情況。

[戲劇音樂]

親愛的日記。

所以我想吃堅果，那就是花生/杏仁。

種子方面：pepitas、芝麻。

我覺得裡面有乾辣椒的成分。

我想是鳳尾魚、帕西拉、墨西哥辣椒。

我需要所有這些辣椒一起工作。

我可以放可可粉。

然後是蛋白質、雞腿四分之一。

我的清單上有 25 件事。

鑑於我的記錄

成為紮實的 B 到 C 級學生，

我們可能會在這裡看到一道包含 40 種食材的菜餚，

沒問題。

所以有人會去買這些原料

把它們帶回來，我就可以進行第一次嘗試。

[戲劇音樂]

好了，原料就到這裡了。

有很多事情。

有點頭暈

看到這一切都這樣佈置。

我們為什麼不烤些辣椒呢

並讓他們補充水分。

烘烤堅果、種子、香料，

出汗後芳香四溢。

番茄將是最後放進去的東西之一。

再水化的辣椒需要打成泥，

在某個時候添加到醬汁中，

並將它們整合在一起。

最重要的是我們的朋友雞先生。

我們可以把這個丟進烤箱。

我們要從哪裡開始

是選擇一個好的乾辣椒混合物：

帕西拉、森田、安喬、瓜希略。

種子有點苦，

你必須把所有這些加上莖都從那裡取出。

帕西拉我們會給我一些皮革味的。

森田會帶給我煙霧和熱量。

Ancho 會帶給我果味

有點像中等複雜度。

Ad guajillo 會給我大量的

沒有大量的熱量。

我正在烤辣椒，

稍微加深了它們的味道。

你看到它們有點像改變形狀

當它們變熱時。

但我只是想，比如，

有很多事情

感覺他們需要在這裡敬酒，

為什麼不加辣椒呢？

如果你現在就把它們混合起來

它們會分成不同的部分，

有點像調味料添加辣椒片，

但我們正在為它們補水

這樣當我們把它們打成泥狀時

它們變成相對光滑的醬汁。

下一步，讓我們考慮烤一些堅果。

你知道，在煎鍋裡烘烤，

你這樣做是因為它更快。

試圖推動這項進程

只是因為我們有太多的成分需要處理。

然後讓我們繼續討論芝麻。

我感受到了種子的質地。

我感覺就像身體

醬汁中的堅果和種子被沖掉了。

食譜怎麼樣了？

食譜沒問題。

是的？是啊，食譜沒問題。

當你這麼說的時候，你的聲音非常高。

是的，我知道。

我彈了一個假聲。

丹在印度的拍攝被取消了

所以現在他就像周圍一樣

有點像苦澀的青少年，

家庭聚會有點失敗了。

好吧，所以pepitas，

更常見或不太常見的名稱是南瓜籽。

所以香菜和小茴香籽。

香菜添加了真正的柑橘味。

小茴香就像泥土一樣。

如果雞肉是在爐子上煮的

並在醬汁中煮了一些...

但是具有這種黏度的醬汁

會想要粘住並燃燒。

而把它丟進烤箱有點隨意

但也許合適。

它將進入 425。

我想，就像，當有疑問時，

搭配，如白洋蔥，

尤其是墨西哥菜。

這是醬汁的芳香基底料。

好吧，我就暫時放下這件事

當我切一些大蒜時。

洋蔥和大蒜讓世界運轉。

我要把這些香料磨碎一些

所以我會用大約一半

我要把它們磨碎。

這就是孜然和香菜。

這是乾墨西哥牛至。

我現在要加可可粉嗎？

也許吧？

我感覺這大概就是

最常見的形式，例如

巧克力加到摩爾中。

這就是傳統的帕薩塔。

它只是濃縮番茄泥。

番茄會幫助提高一些酸度。

還有一種番茄味的感覺，

就像是一種非常軟的酸。

我希望它真的煮熟了

直到脂肪幾乎分離。

味道不錯。

即使是可可，它也非常融入其中。

我認為這種芳香基底已經準備好了。

所以就有了辣椒。

你可以看到從它們身上流出的液體

就像天有多黑一樣。

如果你正在尋找水分

在你的終極食譜中，

它肯定比水好。

就像給你一些液體精華一樣

辣椒。

我有一些雞湯。

所以我要做現成的烤花生

味道優越

與質地與生花生的比較

我們試圖粗略地做好準備

在熱鍋裡。

味道就像什麼都沒有。

它的味道就像，像[嗶]耳垢。

不管怎樣，我有幾湯匙烤義大利辣椒，

還有烤芝麻。

閃電戰這些事情一點點

在介紹辣椒之前

這樣我們就可以開始打泥過程了。

有一點點質感。

就那麼一點點辣椒補水液

正在為我們帶來一些熱量。

然後花生就提供了

就像那個接地一樣，

整體有種鹹味的深度。

上面最突出的是烤芝麻

和金塊。

所以我想添加所有這些辣椒。

你只能活一次，對嗎？

讓我們看看現在我們在哪裡把它弄成泥狀。

[攪拌機嗡嗡作響]

顯然是巨大的轉變，對吧？

現在就在這種磚紅色的世界裡。

它是...

[爆炸聲]

[克里斯清了清喉嚨]

有點激烈。

裡面甚至沒有任何鹽，

這不太好。

但我們也沒有

我們在這裡煮出的任何芳香基料；

我們許多的甜味來源。

你知道，我們的草藥，

我們的香料將使辣椒混合物更加完美。

我要再嚐嚐醬汁

現在它裡面有了芳香基。

就好像我們離我們還有很長的路要走。

天氣太熱，太亮了。

我們需要更多的可可粉。

我要往裡面放點糖。

只是沒有變得像，甜蜜。

我想我們只是還缺少一點佩皮塔

還有芝麻，甚至還有花生。

[攪拌機的呼呼聲][歡快的音樂]

我把可可和糖放得越多

裡面的鹽越多，

它只是不斷地把味道拉下來，拉得更深，

以一種好的方式變得更加富有。

我對這段關係有點動搖

介於雞肉、醬汁和原菜之間。

我可以想像像鼴鼠燉雞一樣，

這不是我所經歷的。

我們有這個，有點亮的醬汁，對吧？

我見過的技術

但我以前從未親自嘗試過

稱為燙醬。

所以，就像，基本上，就像，

你加熱一鍋新油

然後你把果泥放進鍋子裡

作為加深和融合味道的一種方式。

哇哦。

[時髦爵士樂]

危險。

[嘟]

無論如何，我認為這就夠了，就像，

今天的創新。

[歡快的音樂]

我認為這是雞肉，上面有醬汁

然後就什麼都沒有了。

這是我第一次嘗試雞摩爾。

我的意思是，這就像...

你看，這裡面有一種誠實，對吧？

分數。

配料，50。

技術，50。

外觀，65。

至於味道，我的意思是，我會給這個60分。

它讓我更喜歡辣花生醬。

都在同一個宇宙，

但我認為我可以做得更好。

好吧，這是我的實際成績。

迷人。

我的意思是，老實說，就像，

明顯比我預期的好。

儘管我很想坐在這裡闡述，

我們何不再嚐嚐原來的菜呢

然後就此進行對話。

[戲劇音樂]

戴口罩的頭很重，你知道嗎？

好吧，讓我們開始吧。

天哪，這就是甜蜜。

這只是一種更甜、更乾淨的味道。

我真的在裡面撒了芝麻。

與花生在我的版本中所做的相比，

保持非常微弱的狀態，

花生可以完全出來。

我想知道我們是否可以把pepita也拿出來。

這個像是溫暖香料的問題我不知道，

香料混合物可能含有肉桂

或者你可以使用墨西哥巧克力，

裡面會有肉桂。

它是如此芳香，但我，

我覺得我有點想念它。

那麼亮度，

我想知道裡面有一個起泡的西紅柿，

也許還有洋蔥。

我的意思是，這當然是我在其他地方看到的技術

在墨西哥美食中。

我不知道。

還有，比如，

這個問題就像是相互作用

在雞肉和醬汁之間。

就像，這隻雞真的很硬。

皮下有很多未分解的脂肪。

這不是，像，厚顏無恥，碎裂。

這讓我發瘋。

我有一些有意義的想法。

我不知道它會不會讓我到達那裡

但我覺得我很好。

[戲劇音樂]

這是我這一輪的食材。

這裡主要加入的是，代替可可粉，

墨西哥熱巧克力，對吧，

其中有...

肉桂沒有列出，但它說是人造香料。

天哪，我希望裡面有肉桂。

只有阿布麗塔知道裡面到底有什麼。

[緊張的音樂]

我要嘗試不同的技術

在製作醬汁方面。

將番茄、洋蔥切成四等份，

整瓣大蒜都長在他們的皮裡。

在這些上面塗一點油

只是為了更深入地了解它們

看看我們是否能得到一些真正好的字元。

去所有的 pasilla 和 ancho。

我只是擔心森田會變得很熱

所以我希望我們能把味道降下來。

我想這次我不會向他們敬酒

只是讓他們補充水分。

所以我們正在烤芝麻。

它確實發展了更多的性格。

這是小茴香、香菜和黑胡椒。

蔬菜完成了。

我要把它們轉移到攪拌機裡。

我要把雞肉丟到那個托盤上

我要把它烤了。

所以我可以把一些大蒜放進去，

辣椒要放進這裡。

我需要一些香料

還有我們的牛至、芝麻。

[時髦爵士樂]

說實話，還是有點辣。

這裡多一點液體也不錯。

味道有點刺耳，有點熱。

一些糖在這裡肯定會受到讚賞。

我只需要變得這麼熱，

我可以在裡面攪拌一些巧克力。

好時的可可粉，不是超級巧克力味。

我並不討厭這種一致性；我只是討厭這種一致性。

我喜歡它堆積起來的方式。

所以我現在加入整粒芝麻。

讓我們看看我們現在處於什麼位置。

老實說，這令人難以置信，就像

固體墨西哥巧克力有多麼不同。

我對這隻雞沒什麼感覺。

我對這個醬汁確實有一些感覺。

我喜歡它。

這是我第二次嘗試這道菜。

我想我們的距離又更近了一些

這就是全部內容。

天哪，我很想活到 70 歲。

技術上，我們改變了很多。

我會再選擇70。

外觀上，我們之前是90後。

哇。

我會堅持使用 90。

和味道，我想我們會找到答案。

我很願意相信我能達到80分。

對此的感覺非常不同。

醬汁的成分非常不同。

我想我已經準備好向法官展示這個了

並找出我實際上得到了什麼。

為什麼丹要搬到-

你是否開始意識到

發生了什麼事？法官的地位？

來吧，克里斯。

我站著——一直都是我。

停止。但事實並非如此。

一直都是我，而你只是

沒有意識到。不！

這是一列朝一個方向行駛的貨運列車。

克里斯，我可以向你介紹弗里達卡羅的作品嗎

瓦哈卡黑痣。

那是[嗶]火雞嗎？

這不是一個巨大的土耳其，

但儘管如此，土耳其

這是瓦哈卡州烹飪中常見的事情。

我完全錯誤地判斷了尺寸。太瘋狂了。

我們在這裡看什麼？

我是說-

嗯，是的。好的。

什麼，你想找最小的雞嗎

你能拿到並把它放在這裡嗎？

顯然這就是菜

這是弗里達婚禮上的菜。

我們會把這一點歸功於弗里達

雖然她可能不是自己成功的。

但是你是如何準備火雞的呢？

對不起，雞。好吧，我準備好了火雞

使用雞肉。

是的。我剛剛把雞丟了

在肉雞下。好的。

整隻火雞，我們把它分成幾個部分，

放入一盆水中，

以及一些芳香劑，

基本上所有時間都在那裡做飯。

我的意思是，它只是在中間胡扯，就像，

煮熟但未完全嫩化，

令人驚訝的是平淡無奇，而，就像，

醬汁就像事件一樣。

我們在這道菜中混合了三種辣椒：

這是卡斯卡貝爾辣椒、穆拉托辣椒和帕西拉辣椒。

好吧，你對這些辣椒做了什麼？

我把辣椒去莖並播種

然後用熱水重新水化它們。

好了，辣椒就這樣烤好了。

我烤的時候把它們烤乾了。

好的。她烤麵包是用油嗎？

這裡的主要成分是：豬油。

這個食譜裡到處都是豬油。

再說一遍，我們有芳香蔬菜

進入那個豬油

然後加入生粘果酸漿。

好的。明顯地

[買笑]

我烤了番茄、洋蔥和大蒜，

只是為了它的價值。

哦，太好了。

這對幾點來說是有好處的。

[克里斯深呼一口氣]

所以我認為你打破了這個食譜

比需要的多一點。

會發生什麼事…[笑]

把刀放下，克里斯。 [笑]

[緊張的音樂]

關於醬汁質地的另一件事

這可能會讓你有點瘋狂

增稠劑的很大一部分

加入有點像不新鮮的玉米餅

除了麵包就是放進去的。

[克里斯深呼一口氣]

我會說，其他類別的香料之一，

如果我們只是在這裡查看我們的成分

然後快速做X、X、X、X、X，

我們現在可能正在做的事情。

不，沒有空間

因為畫面中有我們兩個人。

我就搬過來——

畫面中有我們兩個人-然後我們就可以

我們的盒子。所以沒有空間了。

我們能得到X嗎？

沒有空間了！

我們能為 Xes 提供音效嗎？

圖形人員，只是沒有空間。

好的。讓我們嚐嚐這些。

老實說，你從中得到了什麼，真是令人難以置信。

它的味道就像同時有一千種東西。

是的。

讓我們嚐嚐你的。

[克里斯]好的。

好吧，首先，我更喜歡你的。

這不是我們來這裡的目的。

停止。

這裡的臉受到了很大的打擊。

是的，我的就很緊張。

就好像它是——

每一種香料都被調出來了。

繁榮，繁榮，繁榮。熱量被調高了。

那裡的一切都有點通過。

報告卡。

[克里斯] 嗯。

配料，你給自己打了70分。

這個會有點痛。

我會給你57分。

[克里斯深吸一口氣]

請勿恐慌.

哦。那個

處於低範圍。

路過

這裡錯過了什麼。這是有保證的。

學得很好啊我知道。

但仍

我不能讓評論者看到所有的事情

然後就說，他太慷慨了。

哦，上帝禁止人們認為你很好。

繼續技術。

您給自己打了 70 分，我們也給您打了 70 分。

肉的烹飪，豬油的烘烤。

我們會給你70分。唔。這很公平。

外表，你給自己打了90分，

我們會給你92分。

確實差異很大

只是大小和上面的種子一樣。

最後，味道。

你給自己打了80分

我會給你75分

是的，這很公平。

他們有很大的不同，

但它[嗶]好吃。

我隨時都會坐下來吃這個當晚餐。

總的來說，這會讓你達到 74。

那是一個堅實的C。

是的。我想你走開

說，嘿，我學到了很多。

痣很難。你做得真的很棒。

這幾乎是不可能的。

我愛你。我要去趕火車。

再見。太感謝了

用於覆蓋。

老實說，我感覺很好。

你知道，裡面發生了很多事。

很多新訊息，

對我來說有很多新技術。

事實上它是弗里達·卡羅的食譜

只是增加了神秘感和表面上，你知道，

它的某種隨機性。

但沒關係，你知道嗎？

就好像，這是她的 POV。

我當然學到了很多

透過練習。

但我必須逃離火車。 [笑]

[古怪的音樂]

看看我做了什麼

看看我做了什麼，這樣我就可以隨時看到它。

哦，上帝。有你。

[克里斯]丹，我永遠不會穿

那件運動衫。格魯的忠實追隨者。

我再也不會穿那件運動衫上班了。

我希望你快樂。

而你決定了我的選擇

今天全黑。看起來很棒。

[活潑的音樂]