47 道來自古老國家的經典義大利菜餚

義大利菜和義大利美式菜之間有區別(嗯,有很多區別)。在後一個陣營中,你會發現,, 和。義大利美食與您在義大利發現的義大利美食略有不同。不同地區的情況有所不同,一般涉及更多、蔬菜、新鮮蔬菜和燉菜;少吃肉和馬蘇里拉起司。

這並不意味著你不能兩者都愛!我們做到了。 (並且可以依靠。我們也這樣做。這是我們最好的 47 個義大利語義大利菜。

  • 攝影:Chelsie Craig,食物造型:Kate Buckens

    1/47

    我們應該這樣開始這份義大利菜餚清單:。博洛尼亞肉醬是一種經典的肉醬,源自同名的博洛尼亞,博洛尼亞肉醬需要大量的耐心和您能找到的最好的帕瑪森起司。

  • 攝影:Paola + Murray,食物造型:Rebecca Jurkevich,道具造型:Marina Bevilacqua

    2/47

    皮埃蒙特是一個以其多種品種而聞名的地區。這款 crostata(一種開放式水果餡餅,是一種經典的意大利甜點,通常帶有裝飾性格子頂部)充分利用了這些優點。

  • 邁克爾·格雷登 + 尼科爾·赫里奧特

    3/47

    我們喜歡這種帶有黃油、帕瑪森玉米粥的豬肉醬,但如果你還有剩下的醬汁,那就燒一鍋水,煮一些意大利寬麵條。換句話說,本週晚些時候是意大利麵之夜。

  • 勞拉·默里

    4/47

    卡普雷塞可以說是最著名的義大利沙拉,只應該在夏天,當番茄和羅勒處於最佳狀態時供應。想像一下這個傳家寶版本與米蘭小牛肉一起取代了更傳統的沙拉。壯麗。

  • 攝影:Isa Zapata,食物造型:Pearl Jones

    5/47

    好吧好吧,這個版本是小的與經典的內格羅尼雞尾酒不同,內格羅尼雞尾酒又名原始 1:1:1 雞尾酒(等量的杜松子酒、苦艾酒和)。在這裡,比例被稍微調整,使飲料不那麼甜、不那麼苦,而且更有杜松子酒的味道。

  • 攝影:Travis Rainey,食物造型:Sean Dooley,道具造型:Marc Williams

    6/47

    在義大利,帕瑪森茄子被稱為 Parmigiana di melanzane、melanzane alla Parmigiana,或簡稱為 Parmigiana——不是帕瑪森乾酪,因為不管表情符號可能暗示什麼,是義大利語中的陰性名詞。

  • 攝影:Chelsie Craig,造型:Chris摩洛哥

    7/47

    如果這是您第一次填充蔬菜,這是一個很好的起點。紅色、黃色或綠色的甜椒都可以——只需修剪每個甜椒的底部,使其平放在鍋中。

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Heather Greene

    8/47

    正如一個傳說所說,提拉米蘇是在特雷維索開發出來的春藥。 (它的意思是「接我。」)只有一種方法可以確定它是否有效。

  • 邁克爾·格雷登和尼科爾·赫里奧特攝

    9/47

    如果您期待濃鬱的奶油醬,那麼您就錯了阿爾弗雷多。這個版本更接近羅馬菜,有時被稱為意大利麵(pasta al burro),或用黃油和帕瑪森起司乳化成奶油醬。。

  • 攝影:Isa Zapata,食物造型:Pearl Jones,道具造型:Stephanie De Luca

    10/47

    如果你手邊沒有菠菜,你也不是注定失敗的。使用任何剩餘的蔬菜,​​例如烤西葫蘆或炒西葫蘆, 反而。

  • 攝影:Joyce Lee,食物造型:Brandon Gray,道具造型:Chloe Kirk

    11/47

    您喜歡瑪格麗塔還是滿載的派?您喜歡那不勒斯風格還是更矩形的形狀?這個自製披薩麵團配方可以放在任何你想要的地方。

  • 攝影:Chelsie Craig,食物造型:Molly Baz,道具造型:Emily Eisen

    12/47

    當櫛瓜浸泡在新鮮薄荷、大蒜、白酒醋、紅辣椒片和橄欖油的混合物中,然後塗上檸檬時,一點也不無聊。。

  • 攝影:Isa Zapata,食物造型:Pearl Jones,道具造型:Marina Bevilacqua

    13/47

    這給了我們一個談論刺山柑的機會。你知道它們是花蕾嗎?因為直接從灌木叢中食用它們會非常苦,所以通常在收穫後用鹽醃製或醃製。如果你有鹽水的,就繼續吧。鹹的?先沖洗它們。

  • 攝影:Isa Zapata,食物造型:Thu Buser

    14/47

    Cuccidati(“小手鐲”)是一種小而黃油狀的西西里聖誕餅乾,但我們認為您沒有理由不能全年享用它們。根據您使用的無與倫比的顏色,它們可能會呈現春季、夏季或秋季。

  • 安德斯·奧弗加德

    15/47

    在我們的夢中,很少有義大利菜餚能比脆脆、鹹味的煎蛋捲更能出現在我們的夢中。夏季,您可以在特色雜貨店或農夫市集尋找西葫蘆花。否則減半可以代替使用。

  • 劉亞歷克斯

    16/47

    好吧,我們撒謊了:沒有每一個這份清單上的食譜是義大利經典食譜。如果你想要傳統,我們有,但是黑胡椒起司片太好了,不能不包括在內。

  • 攝影:Chelsie Craig,造型:Molly Baz

    17/47

    成分簡陋——、義大利麵、起司和豬肉——結合起來創造出光滑、美味的義大利麵培根蛋麵。此外,我們進行了研究,可以自信地說,它作為早餐和晚餐一樣好。

  • 攝影:Michael Graydon + Nikole Herriott,食物造型:Andy Baraghani,道具造型:Kalen Kaminski

    18/47

    那不是你可以看到上面的奶凍(雖然小雨會很美味);它是一罐櫻桃的甜糖漿與一點檸檬汁的混合。

  • 攝影:Chelsie Craig,食物造型:Claire Saffitz

    19/47

    使用這些慢烤的番茄作為義大利麵醬、義式烤麵包的配料、穀物碗的添加物、配菜……我們可以繼續下去。

  • 伊薩·薩帕塔拍攝。麥克道爾 (Cyd McDowell) 的美食造型。佩奇希克斯 (Paige Hicks) 的道具造型

    20/47

    烹飪結束後將鱈魚烤一分鐘,使得撒滿葡萄乾和堅果的麵包屑表面金黃、鬆脆、美味。這就是我們真正想要的,對吧?

  • 伊娃·科倫科

    21/47

    這是用完那罐鹽的好方法在你的儲藏室裡。將洋薊放入薄荷香蒜醬中,然後將其塗在洋薊上,然後將其浸入番茄醬中,這種方法可能會永遠改變您烹飪蔬菜的方式。

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Elizabeth Jaime

    22/47

    這裡的醃製和生蔬菜讓大餐前的食物變得清淡(就像在這個,, 和),但請隨意混合搭配,具體取決於您最喜歡的內容。

  • 攝影:Chelsea Kyle,美食造型:Pearl Jones

    23/47

    任何種類的帶餡義大利麵都可以在這裡使用(餛飩、義大利麵等),儘管我們偏愛經典的起司餡料,無論形狀如何。它確實讓注入鼠尾草的醬汁閃閃發光。

  • 你的艾薩克

    24/47

    Ricotta gnudi 有點多餘,因為它的主要成分(ricotta)是 gnudi 與 gnocchi 的區別。另一個區別是,雖然依靠土豆,gnudi通常是用小麥粉製成的。

  • 攝影:Isa Zapata,食物造型:Judy Kim,道具造型:Stephanie De Luca

    25/47

    商店買的餛飩和這道義大利麵適合週末晚上享用,但自製的五香堅果配料也讓它適合晚餐聚會。 (而且,你知道,看看它。太別緻了。)

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Heather Greene

    26/47

    給我們大蒜味的西蘭花拉貝和一些意大利麵和肉丸,我們就很高興了。 (我們說的是義大利裔美國人,這在義大利是找不到的。真正的義大利肉丸或肉丸是一口大小的,通常不與義大利麵一起食用。

  • 攝影:Chelsie Craig,食物造型:Jennifer Ophir

    27/47

    如果這些年來你一直在丟掉帕瑪森起司皮,那麼現在就停止吧。外皮味道濃鬱,是任何燉菜的絕佳佐料,就像這道燉菜一樣。

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Elizabeth Jaime

    28/47

    當然,您已經在意大利麵上使用了香蒜醬,但它也可以用作意大利麵的蘸醬、肉或魚的擦劑,或淋在烤蔬菜甚至披薩片上的醬汁。

  • 攝影:Isa Zapata,美食造型:Taneka Morris

    29/47

    燴飯以挑剔和費力著稱,但一些技巧將幫助您製作一鍋完美的奶油,無需不斷攪拌。

  • 佩登+工作

    30/47

    Coco Nanos 是托斯卡納豆,具有堅果味、微甜和黃油味。如果你在附近找不到它們,cannellini(白芸豆)就可以解決問題。

  • 攝影:Chelsea Kyle,美食造型:Jennifer Ophir

    31/47

    按鈕在這個素食培根蛋麵食譜中取代傳統的醃豬肉。他們所需要的只是深褐色、大蒜和青蔥,以將他們帶到更高的地方。

  • 攝影:Laura Murray,食物造型:Sue Li

    32/47

    不要與薄薄的華夫餅披薩混淆,這些-esque 披薩正相反:口感豐富,像軟糖一樣,帶有肉桂和丁香的令人陶醉的底色。

  • 攝影:Laura Murray,食物造型:Rebecca Jurkevich,道具造型:Sophie Strangio

    33/47

    我們認為這個週末義大利麵食譜具有真正的義大利態度:它以奢華的方式利用日常風味,將看似簡單的食材清單轉變為豐富而複雜的東西。

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Elizabeth Jaime

    34/47

    莫斯塔達 (Mostarda) 是一種義大利糖醋芥末調味品,隨著時間的推移,味道會越來越好,因此您可以領先一步,提前幾天甚至幾週做好準備。然後,將它用在所有的脆皮上。

  • 攝影:Alex Lau,食物造型:Susie Theodorou,道具造型:Aneta Florczyk

    35/47

    這道沙拉是甜瓜和火腿的即興演繹。我們交換了用於柔軟、超熟的無花果和甜番茄。雖然我們更喜歡混合新鮮薄荷,但您也可以使用羅勒葉。

  • 馬庫斯·尼爾森

    36/47

    一碗義大利麵配上新鮮的乳清乾酪、切碎的核桃、一些橄欖油和一點新鮮的羅勒或歐芹是一件很美妙的事情。只是說。

  • 劉亞歷克斯

    37/47

    這種卡波納塔使用了一種稱為「冷炸」的技術。不要用預熱的油煎炸蔬菜,而是將它們與鍋中的室溫油混合,然後立即加熱。

  • 邁克爾·格雷登 + 尼科爾·赫里奧特

    38/47

    誰能拒絕配上硬薩拉米香腸片的沙拉呢?不是我們。它們為切成薄片的茴香帶來了鹹味和脂肪的平衡,,以及這道菜塗有檸檬皮的油炸麵包塊。

  • 劉亞歷克斯

    39/47

    我們在這道 20 分鐘的菜餚中使用義大利 Peroni 啤酒,但任何淡味啤酒都可以,而且也是完美的飲品搭配。

  • 馬庫斯·尼爾森

    40/47

    這個食譜需要六種主要的羅馬原料,就像amatriciana的表親一樣:橄欖油、guanciale、通心粉、鹽、胡椒和Pecorino Romano(保留番茄)。

  • 根特爾和海爾斯

    41/47

    帕瑪森起司皮和廚房水槽的芳香賦予這款酒令人陶醉的味道。與一些硬皮麵包一起食用,這樣你就可以得到最後一滴番茄湯。

  • 克里斯多福·泰斯塔尼

    42/47

    按照食譜中的指示,將這些小馬鈴薯餃子與番茄醬和肉絲一起拌勻,或簡單地用。

  • 攝影:Laura Murray,食品造型:Kat Boystova

    43/47

    這裡充滿了舒適的食物:大蒜味、鹹味、飽足感,還能舒緩靈魂。與一邊一起食用這樣你就可以吸收剩下的奶油醬了。

  • 攝影:Chelsie Craig,美食造型:Yekateina Boytsova

    44/47

    這種紅香蒜醬的味道就像是 arrabbiata 醬和鳳尾魚大蒜浸 bagna cauda 的混搭物,此外,它與白葡萄酒和紅酒的搭配都一樣好,而且它搭配通心粉和意大利麵條一樣美味。這一切的多功能性!

  • 伊娃·科倫科

    45/47

    乳房經常被忽視,因為它被認為很堅硬,但這種切口比其他切口更便宜。當塞滿並捲起來時(在這種情況下,是用佩科里諾乾酪、意大利乳清乾酪、橄欖和歐芹),它是愉快。

  • 劉亞歷克斯

    46/47

    雖然它可以用其他小李子製作,但這種蛋糕是用意大利品種的最美味的,這種李子的大小與大漿果一樣,比餡餅更甜。

  • 攝影:Laura Murray,食物造型:Sue Li

    47/47

    Biscotti是一道義大利菜,在美國似乎流行又過時。我們說是時候了完全將義大利脆餅視為抗咀嚼餅乾,非常適合浸泡在咖啡或。