伊娜·加滕 (Ina Garten) 烤鮭魚配綠色香草

這道美味的烤鮭魚搭配綠色香草，靈感來自 Ina Garten，是一頓簡單快捷的餐點，非常適合工作日晚上或特殊場合。這是一道充滿新鮮風味的營養菜餚，由蒔蘿、歐芹和檸檬等簡單原料製成。搭配烤蔬菜或清脆的沙拉，打造一頓清淡而令人滿意的晚餐！

食譜成分：

• 1 塊（2 至 2.5 磅）去皮鮭魚片
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• 1/4 杯優質橄欖油
• 2 大匙 鮮榨檸檬汁
• ½ 顆蔥末，白色和綠色部分（4 顆蔥）
• ½ c 切碎的新鮮蒔蘿
• ½ c 切碎的新鮮歐芹
• 1/4 度乾白葡萄酒
• 檸檬角，佐餐用

如何用綠色香草製作烤鮭魚？

1. 預熱烤箱：預熱至 220°C / 425°F。
2. 準備鮭魚：將鮭魚片放入玻璃、陶瓷或不銹鋼烤盤中。用鹽和胡椒充分調味。在一個小碗中，將橄欖油和檸檬汁攪拌在一起，然後均勻地淋在鮭魚上。讓它在室溫下靜置 15 分鐘。
3. 加入草藥：將蔥、蒔蘿和歐芹放入碗中。將香草混合物塗在鮭魚的兩面。將白葡萄酒倒在魚周圍。
4. 烤鮭魚：烤 10-12 分鐘，直到最厚的部分幾乎煮熟，在中間留下一條細線的未煮熟的鮭魚。如果不確定，請用小刀測試。
5. 休息鮭魚：用箔紙緊緊蓋住盤子，靜置 10 分鐘。
6. 服務：將鮭魚橫向切成小塊，搭配新鮮檸檬片。

食譜提示：

• 使用新鮮香草：新鮮的蒔蘿、歐芹和蔥的味道有很大不同。避免使用乾燥香草，因為它們不會帶來相同的新鮮味道。
• 不要把鮭魚煮得太熟：檢查魚片中心是否有未煮熟的細線。當它放在箔紙下時，它就會完成烹飪。
• 休息鮭魚：烘烤後用箔紙覆蓋，可確保汁液鎖住，使鮭魚濕潤嫩滑。
• 選擇好的橄欖油：使用優質橄欖油進行醃料——它可以增強風味並帶出鮭魚的最佳風味。
• 室溫是關鍵：烹調前讓鮭魚置於室溫下，以便在烤箱中均勻烹調。

如何儲存和重新加熱剩菜？

• 冷藏：先讓剩下的烤鮭魚冷卻至室溫。然後，將其轉移到密封容器中並存放在冰箱中最多 3 天。
• 凍結：讓鮭魚完全冷卻，然後用保鮮膜緊緊包裹並放入可冷凍的容器中。冷凍最多 2 個月。
• 再加熱：用小火加熱不沾鍋，加入少許水或肉湯，輕輕加熱鮭魚3-5分鐘，翻轉一次。

營養成分

• 卡路里：336
• 總脂肪：16.9克
• 飽和脂肪：3克
• 膽固醇：86.9毫克
• 鈉：146.8毫克
• 鉀：759.9毫克
• 總碳水化合物：1.6克
• 膳食纖維：0.4克
• 醣類：0.5克
• 蛋白質: 40g

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