最近幾週，關於這個問題的討論很多勝參道即使在《廚藝大師》等熱門電視節目中，也通常將其定義為「日本三明治」。事實上，Katsu Sando 確實是更多的東西，日本料理愛好者的真正信仰。在這篇文章中，我們將解釋什麼是炸豬排三明治以及如何準備它為什麼不是所有的「日本三明治」都可以這樣稱呼呢？
Katsu Sando：這個名字，解釋得很好。
在日本，Katsu Sando 這個字的意思是三明治（襯衫）與一個炸肉排（勝的縮寫勝列,又是一個從英語借來的術語炸肉排，也就是說炸肉排）。
炸豬排的起源：不只是豬肉。
這種炸肉排的起源不是很清楚：根據最廣泛的想法，它可以追溯到 19 世紀，在第一個版本中，它似乎是用萬藏（牛勝）然後我們才開始這樣做豬（唐卡斯特，但也有一種是用豬肩肉做的，哈姆勝）。還有雞肉的版本，炸雞排。
最有名的炸豬排就是炸豬排
今天我們具體來說說炸豬排，日本炸豬排，屬於「agemono」類別，我來自旭日之地的油炸食品。它是從一塊1-2厘米厚的豬肉片開始，浸入水和麵粉的麵糊中，塗上麵包屑，然後浸入大量油中煎炸而成。煮熟後，切成條狀即可食用高麗菜切成薄片和味噌湯。
Katsu Sando：有食盤的版本
或者，將其夾在兩片軟麵包、shokupan 或日本牛奶麵包之間；與炸豬排一起，還有切成雪紡的捲心菜和大量的糖醋醬。
現在我們已經知道了日本三明治的不同版本，值得了解一下準備完美的炸肉排時需要遵守的參數！
Katsu Sando：製作它的完美麵包
他總是在美味三明治的基礎上，麵包。在我們的例子中，我們更喜歡前面提到的 Shokupan。這就是著名的北海道牛奶麵包，用此方法製備tangzhong（一種新開發的發酵劑，由水和麵粉製成，像肉醬一樣煮熟）。所得麵包又軟又輕。然而，您可能不想揉捏，因此可以繼續購買超市裡也可以找到的優質麵包，請按照一些說明進行操作，使其更加美味。
1. 製作三明治之前，請務必在麵包的填充面塗上奶油，然後將其放在鑄鐵板上烘烤。
2. 將炸豬排安裝得很高，以便更容易看到，沿著炸肉排的周邊切割，絕對不要壓碎它。
Katsu sando：肉的類型
在日本為炸豬排使用豬裡肌肉或裡肌肉。肉通常先用鹽和胡椒調味，然後撒上少許麵粉。隨後將其浸入打好的雞蛋中，並覆蓋上日式麵包粉，然後用大量種子油進行油炸。但是，當我們將瘦肉（如魚片）放入 180°C-190°C 的沸油中煎炸時，會發生什麼事？核心溫度升高，纖維收縮，肉質變乾。因此，我們建議使用豬頸肉，尤其是另一種烹飪方法。
什麼是五花肉？
coppa 是一種非常美味的切塊，因為它富含脂肪，正是我們保持肉排柔軟多汁所需的脂肪，而且它的特點是含有一小部分結締組織，必須在高溫下長時間烹飪。就能將其轉化為果凍。
如何烹調完美炸豬排的五花肉
我們建議您這樣做：一旦您恢復了整塊漂亮的coppa，請輕輕修剪表面，以消除多餘的脂肪並在肉和麵糊之間產生摩擦，使其更好地粘住。我們的建議是將肉類真空低溫烹調幾個小時，並保持 65°C 的安全溫度。煮熟後，將袋子浸入冷水中，然後放入冰箱中，以完全停止烹飪。你需要把肉切成1.5公分的片狀。切割必須規則且呈矩形，並且進行嚴格寒冷的。
Kastu Sando：雙重麵包屑和油炸
炸豬排麵包的麵糊應由米粉、澱粉、鹽和水製成。顯然，您還需要準備麵包屑麵包。基本步驟是：首先浸入麵糊 - 放入麵包屑麵包 - 放入冰箱以粘附。第二步是浸入雞蛋中，然後再次浸入麵包粉中。隨後，仍然需要寒冷以使一切完美粘附。
炸豬排油炸
準備油炸了：注意我們的朋友應該都知道「完美油炸的法則」：除了選油之外，還需要一個深鍋、適量的油和溫度，溫度必須設定在100℃左右。乾煎，不會對您的健康造成風險。
我們的炸豬排用什麼醬料？
這莎莎炸豬排是一種日式燒烤醬，由番茄、醬油、伍斯特醬製成，通常添加生薑和丁香。事實上，這種醬汁是整個準備工作的獨特之處。不喜歡糖醋醬？一份好的蛋黃醬還是能讓你滿意的。
高麗菜：準備炸豬排必備的部分
高麗菜是東方醬豬肉的經典組合。將其切成薄片，用油、白酒（或蘋果）醋和糖煎製而成。一旦枯萎，就應該放在一邊。只有當三明治冷卻後，你才能將其填入三明治中。苦樂參半的對比元素將均衡炸豬排的脂肪部分。
組裝炸豬排三明治！
我們已經到達了我們的集會地點勝參道。取一片已塗上奶油加熱的麵包，塗上醬汁，加入酸化高麗菜、美味的熱肉排、再加一點醬汁，然後蓋上最後一層麵包。記住：不要壓碎任何東西，用一張防油紙小心地將填充好的矩形包裹起來，然後將其切成兩半，然後將其放在托盤上，切面朝上。
然後立即跑去準備另一份，因為您的客人會想要更多。
